são poliinsaturados não sintetizados pelas células do organismo, portanto, devem ser adquiridos através da alimen- tação. Existem dois ácidos graxos essenciais, são eles: ômega-3 (ácido linolênico) e ômega-6 (ácido linoléico). O ácido graxo ômega-3 é encon- trado principalmente nos peixes e óleos de peixe. Por outro lado, as me- lhores fontes alimentares de ácido graxo ômega-6 são os óleos vegetais (girassol, milho, soja, algodão).
http://www.mma.gov.br/estruturas/sqa_pnla/_arquivos/glossrio_bndes_textodoc_46.pdf