(1) composto orgânico que contém hidroxila ligada direta- mente a átomo de carbono saturado. (2) Líquido incolor, volátil, com cheiro e sabor característicos, obtido por fermentação de substâncias açu- caradas ou amiláceas, ou mediante processos sintéticos, utilizado com larga faixa de propósitos; etanol, álcool etílico.
http://www.mma.gov.br/estruturas/sqa_pnla/_arquivos/glossrio_bndes_textodoc_46.pdf