a yacon, de nome científico Polymnia sonchifolia é uma raiz, porém por sua aparência, é também chamada, popularmente, de batata yacon. Ela surgiu nos Andes, região oeste da América do Sul, e chegou ao Brasil nos anos 90. É uma planta rústica sendo um de seus poucos problemas o ataque de nematóides. A raiz é plantada entre março e novembro, de preferência durante a primavera.
http://www.mma.gov.br/estruturas/sqa_pnla/_arquivos/glossrio_bndes_textodoc_46.pdf