planta da família das gramíneas (Secale cereale), de cultivo anual possuindo raiz capilar e colmo ereto, flores hermafroditas dispostas em espigas com grãos que se fabrica uma farinha que só é superada pelo trigo na produção de pães e bolos, substitui a cevada na fabricação da cerveja e também usado na alimentação animal tanto como forragem verde, feno ou em forma de grãos.
http://www.mma.gov.br/estruturas/sqa_pnla/_arquivos/glossrio_bndes_textodoc_46.pdf