operação mecânica realizada para retirada da camada mucilaginosa que envolve alguns grãos, especialmente o café, através da lavagem e secagem em terreiros ou secadores (via seca) ou fermentação natural em tanques com água e solução de soda cáustica ou de jatos de água sob pressão (via úmida).
http://www.mma.gov.br/estruturas/sqa_pnla/_arquivos/glossrio_bndes_textodoc_46.pdf