é aquela que contém cadeias de ácidos graxos saturados; é encontrada principalmente em animais e alimentos deriva- dos desta gordura (manteiga, nata, queijo, reme de leite, banha, carne bovina, de porco, ovelha, leite integral, torresmo, lingüiça, salsichão, gema de ovo). Os ácidos saturados se utilizados em quantidades excessivas, podem ser um fator agravante a arteriosclerose e doenças cardíacas, au- mento dos níveis de colesterol..
http://www.mma.gov.br/estruturas/sqa_pnla/_arquivos/glossrio_bndes_textodoc_46.pdf