produto obtido pela concentração das partes sólidas do leite através da evaporação da água nele contida. O leite é submetido a um fluxo contínuo de procedimentos para alcançar os teores físico- químicos desejados, homogeneizado e resfriado abaixo de 30 graus, envasado em condições assépticas e submetido a processo de esteriliza- ção (tratamento térmico em autoclave) a 120 graus por 15 minutos.
http://www.mma.gov.br/estruturas/sqa_pnla/_arquivos/glossrio_bndes_textodoc_46.pdf