método que consiste em elevar a tempe- ratura do leite a 63 o C, mantendo-a por 30 minutos. Pode ser realizada em tanques ou em garrafas. É empregada em pequenas produções (até 2.000 litros), ou em pequenas queijarias, onde o aquecimento pode ser feito por injeção direta de vapor.
http://www.mma.gov.br/estruturas/sqa_pnla/_arquivos/glossrio_bndes_textodoc_46.pdf