sigla de potencial hidrogeniônico, medida quantitativa da acidez ou alcalinidade de uma sustância seja ela líquida ou sólida. É representa- do por uma escala de zero a quatorze, na qual quanto mais próximo de zero mais ácida é a substância e quanto mais próximo de quatorze, mais alcalina. O valor sete representa um estado neutro, ou seja, a substância não apresenta acidez nem alcalinidade.
http://www.mma.gov.br/estruturas/sqa_pnla/_arquivos/glossrio_bndes_textodoc_46.pdf