método para conservação de alimentos, aplicado du- rante um tempo limitado, onde não se evitam, porém se retardam, as atividades microbianas e enzimáticas. A temperatura comum de refrige- ração é 5 o C, na qual o produto poderá ser conservado por cinco dias.
http://www.mma.gov.br/estruturas/sqa_pnla/_arquivos/glossrio_bndes_textodoc_46.pdf