diz-se do ambiente quando a temperatura é modificada de forma artificial, através de aquecimento ou resfriamento, para atender às necessidades de processamento, manuseio ou conserva- ção de um produto ou a condições de conforto ou sobrevivência de um organismo.
http://www.mma.gov.br/estruturas/sqa_pnla/_arquivos/glossrio_bndes_textodoc_46.pdf