(Ultra Heat Treated ou Ultra High Temperature) processo utili- zado para conservação, especialmente o leite, no qual o produto ou subs- tância é mantido sob condições de temperatura muito elevada (entre 140- 145 o C), por período de tempo que varia entre 2 e 4 segundos, e, em seguida, submetido a resfriamento súbito, obtendo-se assim a morte, dos germes patogênicos. Ver tratamento UHT.
http://www.mma.gov.br/estruturas/sqa_pnla/_arquivos/glossrio_bndes_textodoc_46.pdf