polissacárido existente nas paredes celulares de algumas algas vermelhas e que reage com as proteínas do leite formando uma solução cremosa estável. Formado por unidades de Dgalactose e grupos sulfato.
Fonte:
Glossário científico de termos botânicos usados na disciplina de Biologia (Botânica), v.1.0.1 © Francisco Carrapiço, 201253