É um sal muito comum em medicamentos. O bicarbonato de sódio é a forma mais comum e é usados em limpeza, em alimentos e como antiácido.
O bicarbonato de sódio é um álcali usado para preparar pães e bolos. Ele precisa de um ácido (além de umidade) para ativá-lo, por isso costuma ser combinado com outros ingredientes com essa característica.
O bicarbonato de sódio emite dióxido de carbono, que se expande na mistura. Depois que a mistura é cozida, o dióxido de carbono é substituído pelo ar, deixando um bolo ou pão leve.
Como acontece com todos os agentes é importante que use a quantidade especificada na receita. Adicionar bicarbonato de sódio demais pode resultar em um bolo visualmente feio, flocado ou ainda gerar um sabor forte demais.