Nome francês do nastúrcio (ou capuchinha), planta originária da América e levada para a Europa após o descobrimento. Suas flores, de cores que vão do amarelo ao vermelho, ganharam recentemente uso culinário, principalmente misturado às saladas verdes.
Fonte: https://santagastronomia.wordpress.com/category/principal/glossario-da-gastronomia/