Cogumelo francês de chapéu cônico e cheio de alvéolos, típico da primavera, difícil de encontrar. Já está à venda no Brasil, principalmente desidratado. Devem ser bem limpos e cozidos, para utilização em molhos.
Fonte: https://santagastronomia.wordpress.com/category/principal/glossario-da-gastronomia/