Pasta típica da região francesa de Provence, utilizada como condimento ou acompanhamento de pratos, ou simplesmente para passar no pão. É composta de azeitonas, alcaparras, anchovas em conserva, azeite de oliva, limão e temperos.
Fonte: https://santagastronomia.wordpress.com/category/principal/glossario-da-gastronomia/