Prato italiano de Modena, preparado com um pé de porco desossado e recheado. Normalmente é vendido já cozido, mas também se encontra cru. É servido quente em fatias, com purê de maçã, lentilha ou outros legumes.
Fonte: https://santagastronomia.wordpress.com/category/principal/glossario-da-gastronomia/